🎯 Objectifs pédagogiques

À l’issue de ce sous-chapitre, l’apprenant sera capable de :

• Définir la notion de pourcentage : comprendre qu’un pourcentage représente une quantité exprimée sur 100 et qu’il est indiqué par le symbole %.
• Faire le lien entre pourcentage et fraction : comprendre qu’un pourcentage peut être écrit sous la forme d’une fraction dont le dénominateur est 100, par exemple 25 % = 25/100.
• Identifier le sens d’un pourcentage : déterminer ce que représente un pourcentage dans une situation professionnelle donnée.
• Interpréter un pourcentage en restauration : utiliser les pourcentages pour comprendre des situations liées aux quantités, aux dosages, aux pertes, aux compositions ou aux coûts.
• Calculer une quantité à partir d’un pourcentage simple : déterminer une quantité correspondant à un pourcentage d’une masse ou d’un volume.
• Associer différentes écritures : reconnaître les correspondances entre pourcentage, fraction sur 100 et nombre décimal, par exemple 50 % = 50/100 = 0,5.
• Vérifier la cohérence d’un résultat : contrôler qu’une quantité calculée à partir d’un pourcentage est réaliste et adaptée à la situation professionnelle.
• Utiliser le vocabulaire adapté : employer correctement les termes pourcentage, fraction, quantité, proportion, dosage et taux.
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