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Chapitre 1 — Fondamentaux de la communication professionnelle
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1.1 — Définitions : oral, écrit et situations de travail en restauration
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1.2 — Les registres de langue adaptés au contexte professionnel
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1.3 — Identifier les interlocuteurs : clients, équipe, hiérarchie
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1.4 — Erreurs courantes de communication en restauration rapide
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Chapitre 2 — Outils et méthodes de communication écrite et orale
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2.1 — Les supports écrits du quotidien : bons, fiches, affichages
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2.2 — Structurer un message oral clair en salle ou en cuisine
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2.3 — Rédiger un écrit professionnel simple : mail, note, compte rendu
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2.4 — Pièges de la communication écrite : orthographe et formulation
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Chapitre 3 — Mise en pratique dans les situations de restauration
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3.1 — Scénarios types : accueil, commande, réclamation client
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3.2 — Gérer une situation difficile à l'oral en cafétéria ou collectif
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Chapitre 2 — Méthodes pour comprendre un texte efficacement
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3.4 — Nuances et ajustements selon le contexte de restauration
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Chapitre 1 — Les bases de la lecture : types de textes et documents
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1.1 — Définir texte narratif, article de presse et document professionnel
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1.2 — Repérer la structure et les éléments clés d'un texte
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1.3 — Identifier le thème principal d'un document de restauration
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1.4 — Distinguer fait, opinion et information pratique
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Chapitre 2 — Méthodes pour comprendre un texte efficacement
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2.1 — Définir la lecture active et ses étapes essentielles
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2.2 — Utiliser le contexte pour comprendre les mots inconnus
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2.3 — Lire une fiche technique ou un planning de restauration
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2.4 — Éviter les pièges : lecture trop rapide ou hors contexte
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Chapitre 3 — Mise en pratique : lire et comprendre en restauration
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3.1 — Reconnaître les documents courants en cafétéria et collectivité
🎯 Objectifs pédagogiques
🎯 Objectifs pédagogiques
À l’issue de ce sous-chapitre, l’apprenant sera capable de :
- Identifier un texte narratif : reconnaître un texte qui raconte une histoire ou une succession d’événements et repérer ses principaux éléments : personnages, lieu, temps et actions.
- Identifier un article de presse : reconnaître un article informatif en repérant son titre, son sujet, sa source, sa date et les principales informations qu’il contient.
- Identifier un document professionnel : reconnaître les documents utilisés dans le cadre du travail, tels que les consignes, fiches techniques, plannings, notes de service ou procédures.
- Repérer les caractéristiques de chaque type de document : distinguer la structure, le vocabulaire, la présentation et l’objectif d’un texte narratif, d’un article de presse et d’un document professionnel.
- Identifier la fonction du document : comprendre si le document sert principalement Ă raconter, informer, expliquer, donner une consigne ou transmettre une information professionnelle.
- Adapter sa lecture au document rencontré : sélectionner les informations importantes en fonction de la nature et de l’objectif du document.
- Utiliser le vocabulaire adapté : employer correctement les termes texte narratif, article de presse, document professionnel, auteur, source, titre, information, consigne et procédure.
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