Objectifs pédagogiques

À l’issue de ce sous-chapitre, l’apprenant sera capable de :

• Identifier les principaux équipements thermiques et électriques : reconnaître les fours, plaques de cuisson, friteuses, cellules de refroidissement, réfrigérateurs, congélateurs et autres matériels courants.
• Citer la fonction de chaque équipement : expliquer simplement à quoi sert chaque appareil dans les différentes étapes de préparation, cuisson, conservation ou refroidissement.
• Distinguer les équipements produisant du chaud : identifier les matériels utilisés pour cuire, réchauffer ou maintenir les aliments à température.
• Distinguer les équipements produisant du froid : reconnaître les appareils permettant de refroidir ou de conserver les aliments dans de bonnes conditions.
• Identifier les équipements à action mécanique : reconnaître les matériels qui permettent de mélanger, mixer, couper, pétrir ou transformer les aliments mécaniquement.
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