Objectifs pédagogiques

À l’issue de ce sous-chapitre, l’apprenant sera capable de :

• Définir le pH : comprendre que le pH permet de mesurer le caractère acide, neutre ou basique d’une solution.
• Lire l’échelle de pH de 0 à 14 : repérer les zones acide (pH < 7), neutre (pH = 7) et basique (pH > 7).
• Identifier le caractère d’une solution alimentaire : déterminer si un aliment ou une boisson courante est acide, neutre ou basique à partir de son pH.
• Associer des aliments à leur valeur de pH : reconnaître quelques exemples courants comme le citron, le vinaigre, l’eau ou le bicarbonate de sodium.
• Relier le pH aux pratiques professionnelles : comprendre son intérêt dans le secteur alimentaire, notamment pour l’hygiène, la conservation et la sécurité des aliments.
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