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Chapitre 1 — Fondamentaux de la communication professionnelle
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1.1 — Définitions : oral, écrit et situations de travail en restauration
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1.2 — Les registres de langue adaptés au contexte professionnel
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1.3 — Identifier les interlocuteurs : clients, équipe, hiérarchie
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1.4 — Erreurs courantes de communication en restauration rapide
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Chapitre 2 — Outils et méthodes de communication écrite et orale
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2.1 — Les supports écrits du quotidien : bons, fiches, affichages
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2.2 — Structurer un message oral clair en salle ou en cuisine
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2.3 — Rédiger un écrit professionnel simple : mail, note, compte rendu
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2.4 — Pièges de la communication écrite : orthographe et formulation
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Chapitre 3 — Mise en pratique dans les situations de restauration
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3.1 — Scénarios types : accueil, commande, réclamation client
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3.2 — Gérer une situation difficile à l'oral en cafétéria ou collectif
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Chapitre 2 — Méthodes pour comprendre un texte efficacement
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3.4 — Nuances et ajustements selon le contexte de restauration
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Chapitre 1 — Les bases de la lecture : types de textes et documents
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1.1 — Définir texte narratif, article de presse et document professionnel
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1.2 — Repérer la structure et les éléments clés d'un texte
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1.3 — Identifier le thème principal d'un document de restauration
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1.4 — Distinguer fait, opinion et information pratique
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Chapitre 2 — Méthodes pour comprendre un texte efficacement
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2.1 — Définir la lecture active et ses étapes essentielles
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2.2 — Utiliser le contexte pour comprendre les mots inconnus
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2.3 — Lire une fiche technique ou un planning de restauration
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2.4 — Éviter les pièges : lecture trop rapide ou hors contexte
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Chapitre 3 — Mise en pratique : lire et comprendre en restauration
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3.1 — Reconnaître les documents courants en cafétéria et collectivité
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Chapitre 1 — Les bases de l'écrit en restauration
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1.1 — Qu'est-ce qu'un écrit professionnel en restauration ?
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1.2 — Les règles de base de la rédaction claire et correcte
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1.3 — Rédiger un message ou un écrit court en contexte restauration
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1.4 — Erreurs fréquentes à éviter dans ses écrits professionnels
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Chapitre 2 — Construire une argumentation efficace
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2.1 — Qu'est-ce qu'un argument ? Définitions et repères clés
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2.2 — Comment organiser ses idées pour convaincre
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2.3 — Défendre un point de vue à l'écrit sur un sujet restauration
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2.4 — Distinguer opinion, fait et argument : pièges à éviter
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Chapitre 1 — Bases numériques et calculs en restauration
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1.1 — Nombres entiers, décimaux et fractions en cuisine collective
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1.3 — Calculs de coûts et de portions en restauration rapide
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1.4 — Erreurs fréquentes de calcul et contrôle des résultats
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Chapitre 2 — Pourcentages et proportionnalité en restauration
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2.1 — Définition et sens d'un pourcentage en contexte restauration
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2.2 — Calcul de TVA, marges et taux dans une cafétéria
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2.3 — Règle de trois et proportionnalité pour adapter les recettes
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2.4 — Pièges des pourcentages et erreurs d'interprétation courantes
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Chapitre 3 — Extraire et organiser des données chiffrées
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3.1 — Lecture de tableaux de données et fiches techniques restauration
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3.2 — Méthodes d'extraction d'informations numériques utiles
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3.3 — Résoudre un problème chiffré réel en restauration collective
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Chapitre 1 — Fondements : volumes, surfaces et capacités
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1.1 — Définitions : volume, surface et capacité en restauration
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1.2 — Unités de mesure et conversions courantes en cuisine
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1.3 — Lire et extraire des données sur un plan ou une fiche technique
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1.4 — Erreurs fréquentes de lecture et d'unités à éviter
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Chapitre 2 — Calculs de surfaces et volumes en restauration
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2.1 — Formules clés : surfaces planes en salle et en cuisine
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2.2 — Calcul de volumes : contenants, bacs et équipements collectifs
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2.3 — Estimer capacités et quantités pour un service en cafétéria
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2.4 — Pièges de calcul et arrondis mal maîtrisés
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Chapitre 1 — Lire et organiser des données en restauration
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1.1 — Qu'est-ce qu'une donnée ? Définitions et vocabulaire clés
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1.2 — Classer et regrouper des données chiffrées d'un service
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1.3 — Construire un tableau de données à partir d'un relevé de caisse
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Chapitre 2 — Calculer et interpréter des indicateurs statistiques
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2.1 — Moyenne, médiane, effectif : définitions illustrées en restauration
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2.2 — Comment calculer ces indicateurs pas à pas
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2.3 — Analyser les ventes ou fréquentations d'une cafétéria
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2.4 — Pièges de calcul et erreurs d'interprétation à éviter
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CHAPITRE 1 — Repères chronologiques : lire le temps historique
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1.1 — Définitions : période, date, durée, chronologie
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1.2 — Les grandes périodes de l'histoire et leurs ruptures
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1.4 — Erreurs fréquentes : confusions de dates et anachronismes
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CHAPITRE 2 — Repères géographiques : lire l'espace mondial
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2.1 — Définitions : carte, échelle, territoire, frontière
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2.2 — Continents, océans et grands ensembles géographiques
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2.3 — Localiser des lieux clés sur un planisphère
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CHAPITRE 3 — Mobiliser ses repères dans des situations concrètes
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3.1 — Liens entre histoire, géographie et vie professionnelle
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3.2 — Méthodes pour analyser un document historique ou cartographique
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3.3 — S'exercer : repères appliqués à des contextes de restauration
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3.4 — Nuances et pièges : interpréter sans déformer les repères
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CHAPITRE 1 — Les valeurs républicaines : fondements et définitions
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1.1 — Liberté, Égalité, Fraternité : sens et origines
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1.2 — La République française et ses institutions clés
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1.3 — Ces valeurs au quotidien en restauration collective
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1.4 — Idées reçues et confusions fréquentes sur la République
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CHAPITRE 2 — La citoyenneté : droits, devoirs et engagement
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2.1 — Qu'est-ce qu'être citoyen ? Statut et définitions
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2.3 — Participer à la vie civique dans son environnement de travail
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2.4 — Discriminations et exclusions : pièges à éviter au restaurant
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CHAPITRE 1 — Fondamentaux de la chimie alimentaire en restauration
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1.1 — Définitions : pH, acide, base et échelle de mesure
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1.2 — Comment le pH agit sur les aliments en cuisine
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1.3 — Mesurer le pH d'aliments et boissons en restauration
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1.4 — Erreurs courantes de lecture et interprétation du pH
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CHAPITRE 2 — Dilutions et conservation en contexte restauration
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2.1 — Définir une dilution et ses grandeurs clés
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2.2 — Calcul et préparation d'une solution diluée en cuisine
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2.3 — Appliquer dilutions et pH à la conservation des aliments
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2.4 — Pièges fréquents et bonnes pratiques de conservation
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CHAPITRE 1 — Fondamentaux de l'énergie thermique et électrique
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1.1 — Chaleur, température et transferts thermiques en cuisine
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1.2 — Courant électrique et grandeurs mesurables sur les équipements
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1.3 — Lecture et extraction de données sur fiches techniques matériels
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1.4 — Erreurs fréquentes d'interprétation des unités et grandeurs
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CHAPITRE 2 — Équipements de cuisine : fonctionnement et données
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2.1 — Principaux équipements thermiques et électriques en restauration
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2.2 — Mécanismes de conversion énergie électrique / énergie thermique
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2.3 — Organiser et classer les informations techniques d'un équipement
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2.4 — Vigilances : surcharge, court-circuit et sécurité en cuisine collective
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CHAPITRE 1 — Fondations : vocabulaire clé de la restauration en anglais
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1.1 — Définitions et mots essentiels : nourriture, boissons et ustensiles
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1.2 — Prononciation et construction des phrases simples au quotidien
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1.3 — Lire et comprendre un menu ou une fiche de poste en anglais
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1.4 — Erreurs fréquentes de vocabulaire en contexte restauration
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CHAPITRE 2 — Interactions orales simples avec clients et collègues
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2.1 — Formules d'accueil, de prise de commande et d'au revoir
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2.2 — Mécanismes d'une conversation de service en cafétéria ou self
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2.3 — Simuler un échange client : commande, prix et réclamation simple
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2.4 — Nuances de politesse : registres formel et informel en service
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CHAPITRE 3 — Expression écrite et mise en pratique professionnelle
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3.1 — Écrire en anglais : affichages, étiquettes et messages courts
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3.2 — Rédiger une consigne ou une note simple pour l'équipe en A2
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3.3 — Scénarios écrits et oraux combinés en restauration rapide
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3.4 — Points de vigilance : fautes typiques à l'écrit et à l'oral
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CHAPITRE 1 — Bases de l'anglais en restauration
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1.1 — Vocabulaire fondamental : salle, comptoir et cafétéria
📝3.2 — Rédiger une consigne ou une note simple pour l'équipe en A2
3.2 — Rédiger une consigne ou une note simple pour l'équipe en A2
En fin de service, le manager laisse un mot sur la vitrine : « Clean the fryer before 10 pm. Thank you. » Ce message court doit être compris par toute l'équipe, quelle que soit son origine.
Une consigne Ă©crite au travail sert Ă transmettre une action Ă faire. Elle remplace la parole quand le collègue n'est pas lĂ . En cuisine ou en salle, les Ă©quipes changent souvent. Certains parlent français, d'autres anglais, d'autres les deux.Â
 C'est pourquoi l'anglais devient une langue utile pour se comprendre. Une bonne consigne Ă©crite doit ĂŞtre courte.Â
  Elle doit être claire. Elle doit être polie. Le lecteur doit savoir tout de suite quoi faire. Il ne doit pas hésiter.
  En pratique, une consigne dépasse rarement deux phrases. Elle tient sur un post-it ou sur une petite feuille. Le professionnel évite les phrases longues et compliquées.
Pour donner un ordre en anglais, l'apprenant utilise l'impĂ©ratif. C'est la forme la plus simple. Il suffit d'Ă©crire le verbe Ă l'infinitif sans « to ».Â
  Par exemple, « Clean the table » veut dire « Nettoie la table ». « Close the door » veut dire « Ferme la porte ». « Check the fridge » veut dire « VĂ©rifie le frigo ». Cette forme marche pour une personne comme pour plusieurs. Il n'y a pas de diffĂ©rence entre « tu » et « vous » Ă l'impĂ©ratif anglais.Â
  C'est très pratique dans une équipe. Pour une consigne négative, on ajoute « Don't » devant le verbe. « Don't open the box » veut dire « N'ouvre pas la boîte ».
Une consigne polie ajoute souvent un mot de politesse. Les Anglais utilisent beaucoup « please ». Ce mot veut dire « s'il te plaĂ®t » ou « s'il vous plaĂ®t ».Â
  On peut le mettre au dĂ©but ou Ă la fin. « Please clean the fryer » et « Clean the fryer, please » veulent dire la mĂŞme chose. Ă€ la fin, on Ă©crit souvent « Thank you » ou « Thanks ». Cela veut dire « Merci ».Â
  Sans ces mots, la consigne peut paraître brutale. Or, dans une équipe, le respect est important. Un simple « please » change tout le ton du message.
Une note simple contient aussi des informations utiles. Il faut indiquer quand faire l'action. Les mots « before » (avant) et « after » (après) sont très utiles.
  Par exemple, « Wash the plates before the service ». On peut aussi donner une heure. « Restock the drinks at 3 pm ».Â
  Il faut parfois préciser l'endroit. On utilise alors « in » (dans), « on » (sur), « at » (à ). « Put the boxes in the fridge » veut dire « Mets les cartons dans le frigo ». Ces petits mots sont des repères pour le collègue. Ils évitent les erreurs et les malentendus.
Le professionnel signe sa note. Il écrit son prénom en bas à droite. Il peut aussi mettre l'heure en haut. Cela permet de savoir qui a écrit et quand.
  Sur le terrain, une note non signĂ©e crĂ©e souvent des problèmes. Personne ne sait Ă qui poser la question.Â
  C'est pourquoi la signature fait partie de la consigne. En rĂ©sumĂ©, une bonne note contient quatre Ă©lĂ©ments :Â
  l'action à faire, le moment ou l'endroit, un mot de politesse et une signature. Avec ces quatre points, le message est efficace.
🔗 L'objectif pédagogique de ce sous-chapitre : rédiger une consigne courte en anglais avec l'impératif et un lexique A2, adaptée à un collègue de l'équipe.
Le rĂ©fĂ©rentiel du CAP PSR (RNCP35317) demande Ă l'apprenant de communiquer Ă l'Ă©crit dans une langue vivante Ă©trangère au niveau A2 du Cadre europĂ©en commun de rĂ©fĂ©rence pour les langues (CECRL).Â
Le niveau A2 correspond à la capacité de rédiger des messages courts et simples liés à des besoins concrets du travail.
 L'Éducation nationale précise que la production écrite comprend la rédaction de consignes, de listes et de notes de service courtes.
📌 Une bonne note contient quatre éléments : un verbe à l'impératif, un moment ou un lieu, un mot de politesse (please, thank you) et une signature.
Sur le terrain, l'apprenti écrit chaque jour des petites notes en anglais pour l'équipe du soir ou du matin. Dans un McDonald's parisien, un manager peut laisser sur le pass : « Check the ice machine before opening
. Thanks. Karim. » Dans une cafétéria d'entreprise, la cheffe écrit sur le tableau : « Prepare 50 sandwiches for 12 pm, please. Léa. »
 L'apprenant s'entraîne avec des post-it. Il choisit un verbe d'action, ajoute un complément, précise l'heure ou le lieu, met « please » et signe. Cinq minutes d'entraînement par jour suffisent pour progresser.
Situation professionnelle — Une note pour l'équipe du matin
Fatou, employée polyvalente dans un Burger King près de la gare du Nord qui sert environ 900 couverts par jour, termine son service à 23 heures. Elle doit laisser une note pour Kevin, l'équipier qui ouvre à 6 heures. Elle prend un post-it et écrit : « Hi Kevin, please clean the coffee machine before opening. Check the milk in the fridge too. Thanks, Fatou. » Elle colle le mot sur la caisse principale. Le lendemain, Kevin lit la note, comprend tout de suite les deux actions à faire et prépare la salle à temps pour l'ouverture. La consigne courte et signée a évité un appel téléphonique inutile.

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