CAP PSR /RNCP 35317 Bloc 4 – Enseignements généraux (Français / HG-EMC / Maths-PC / EPS / LV)

Responsable	ICFA Admin
Dernière mise à jour	24/09/2026
Temps d'achèvement	3 jours 3 heures 19 minutes
Membres	1

Cours
Avis

Chapitre 1 — Fondamentaux de la communication professionnelle

3Leçons · 1 h 56 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
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- 🎬— Fondamentaux de la communication professionnelle
  
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- 📕— Fondamentaux de la communication professionnelle
  
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1.1 — Définitions : oral, écrit et situations de travail en restauration

2Leçons · 20 min
- 📝1.1 — Définitions : oral, écrit et situations de travail en restauration
  
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- QCM FRANCAIS FR1 1.1 — Définitions : oral, écrit et situations de travail en restauration
1.2 — Les registres de langue adaptés au contexte professionnel

1Leçons · 10 min
- QCM FR1 1.2 — Les registres de langue adaptés au contexte professionnel
1.3 — Identifier les interlocuteurs : clients, équipe, hiérarchie

2Leçons · 20 min
- 📝1.3 — Identifier les interlocuteurs : clients, équipe, hiérarchie
  
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- QCM FRANCAIS 1.3 — Identifier les interlocuteurs : clients, équipe, hiérarchie
1.4 — Erreurs courantes de communication en restauration rapide

2Leçons · 20 min
- 📝1.4 — Erreurs courantes de communication en restauration rapide
  
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- QCM FRANCAIS 1.4 — Erreurs courantes de communication en restauration rapide
Chapitre 2 — Outils et méthodes de communication écrite et orale

2Leçons · 1 h 46 min
- 🎬— Outils et méthodes de communication écrite et orale
  
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- 📕— Outils et méthodes de communication écrite et orale
  
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2.1 — Les supports écrits du quotidien : bons, fiches, affichages

2Leçons · 20 min
- 📝2.1 — Les supports écrits du quotidien : bons, fiches, affichages
  
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- QCM FRANCAIS 2.1 — Les supports écrits du quotidien : bons, fiches, affichages
2.2 — Structurer un message oral clair en salle ou en cuisine

2Leçons · 10 min
- 📝2.2 — Structurer un message oral clair en salle ou en cuisine
  
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- QCM FRANCAIS 2.2 — Structurer un message oral clair en salle ou en cuisine
2.3 — Rédiger un écrit professionnel simple : mail, note, compte rendu

2Leçons · 20 min
- 📝2.3 — Rédiger un écrit professionnel simple : mail, note, compte rendu
  
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- QCM FRANCAIS 2.3 — Rédiger un écrit professionnel simple : mail, note, compte rendu
2.4 — Pièges de la communication écrite : orthographe et formulation

2Leçons · 20 min
- 📝2.4 — Pièges de la communication écrite : orthographe et formulation
  
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- QCM FRANCAIS 2.4 — Pièges de la communication écrite : orthographe et formulation
Chapitre 3 — Mise en pratique dans les situations de restauration

2Leçons · 1 h 46 min
- 🎬— Mise en pratique dans les situations de restauration
  
  Aperçu
- 📕— Mise en pratique dans les situations de restauration
  
  Aperçu
3.1 — Scénarios types : accueil, commande, réclamation client

2Leçons · 20 min
- 📝3.1 — Scénarios types : accueil, commande, réclamation client
  
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- QCM FRANCAIS 3.1 — Scénarios types : accueil, commande, réclamation client
3.2 — Gérer une situation difficile à l'oral en cafétéria ou collectif

2Leçons · 20 min
- 📝3.3 — Simuler un échange professionnel écrit et oral complet
  
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- QCM FRANCAIS 3.3 — Simuler un échange professionnel écrit et oral complet
Chapitre 2 — Méthodes pour comprendre un texte efficacement

2Leçons · 20 min
- 📝3.2 — Gérer une situation difficile à l'oral en cafétéria ou collectif
  
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- QCM FRANCAIS 3.2 — Gérer une situation difficile à l'oral en cafétéria ou collectif
3.4 — Nuances et ajustements selon le contexte de restauration

2Leçons · 20 min
- 📝3.4 — Nuances et ajustements selon le contexte de restauration
  
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- QCM FRANCAIS 3.4 — Nuances et ajustements selon le contexte de restauration
Chapitre 1 — Les bases de la lecture : types de textes et documents

3Leçons · 1 h 55 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
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- 🎬— Les bases de la lecture : types de textes et documents
  
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- 📕— Les bases de la lecture : types de textes et documents
  
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1.1 — Définir texte narratif, article de presse et document professionnel

2Leçons · 20 min
- 📝1.1 — Définir texte narratif, article de presse et document professionnel
  
  Aperçu
- QCM FRANCAIS 2: 1.1 — Définir texte narratif, article de presse et document professionnel
1.2 — Repérer la structure et les éléments clés d'un texte

2Leçons · 20 min
- 📝1.2 — Repérer la structure et les éléments clés d'un texte
  
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- QCM FRANCAIS 2: 1.2 — Repérer la structure et les éléments clés d'un texte
1.3 — Identifier le thème principal d'un document de restauration

2Leçons · 10 min
- 📝1.3 — Identifier le thème principal d'un document de restauration
  
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- QCM FRANCAIS 2: 1.3 — Identifier le thème principal d'un document de restauration
1.4 — Distinguer fait, opinion et information pratique

2Leçons · 20 min
- 📝1.4 — Distinguer fait, opinion et information pratique
  
  Aperçu
- QCM FRANCAIS 2: 1.4 — Distinguer fait, opinion et information pratique
Chapitre 2 — Méthodes pour comprendre un texte efficacement

3Leçons · 1 h 56 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
  Aperçu
- 🎬 — Méthodes pour comprendre un texte efficacement
  
  Aperçu
- 📕 — Méthodes pour comprendre un texte efficacement
  
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2.1 — Définir la lecture active et ses étapes essentielles

2Leçons · 20 min
- 📝2.1 — Définir la lecture active et ses étapes essentielles
  
  Aperçu
- QCM FRANCAIS 2: 2.1 — Définir la lecture active et ses étapes essentielles
2.2 — Utiliser le contexte pour comprendre les mots inconnus

2Leçons · 20 min
- 📝2.2 — Utiliser le contexte pour comprendre les mots inconnus
  
  Aperçu
- QCM FRANCAIS 2 :2.2 — Utiliser le contexte pour comprendre les mots inconnus
2.3 — Lire une fiche technique ou un planning de restauration

2Leçons · 20 min
- 📝2.3 — Lire une fiche technique ou un planning de restauration
  
  Aperçu
- QCM FRANCAIS 2 :2.3 — Lire une fiche technique ou un planning de restauration
2.4 — Éviter les pièges : lecture trop rapide ou hors contexte

2Leçons · 20 min
- 📝2.4 — Éviter les pièges : lecture trop rapide ou hors contexte
  
  Aperçu
- QCM FRANCAIS 2 : 2.4 — Éviter les pièges : lecture trop rapide ou hors contexte
Chapitre 3 — Mise en pratique : lire et comprendre en restauration

2Leçons · 1 h 50 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
  Aperçu
- 📕— Mise en pratique : lire et comprendre en restauration
  
  Aperçu
3.1 — Reconnaître les documents courants en cafétéria et collectivité

8Leçons · 1 h 20 min
- 📝3.1 — Reconnaître les documents courants en cafétéria et collectivité
  
  Aperçu
- QCM FRANCAIS 2 : 3.1 — Reconnaître les documents courants en cafétéria et collectivité
- 📝3.2 — Extraire les informations utiles d'un article ou d'un récit
  
  Aperçu
- QCM FRANCAIS 2 : 3.2 — Extraire les informations utiles d'un article ou d'un récit
- 📝3.3 — Répondre à des questions de compréhension sur un document réel
  
  Aperçu
- QCM FRANCAIS 2 :3.3 — Répondre à des questions de compréhension sur un document réel
- 📝3.4 — Erreurs fréquentes : confondre l'essentiel et l'accessoire
  
  Aperçu
- QCM FRANCAIS 2 : 3.4 — Erreurs fréquentes : confondre l'essentiel et l'accessoire
Chapitre 1 — Les bases de l'écrit en restauration

3Leçons · 1 h 55 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
  Aperçu
- 🎬— Les bases de l'écrit en restauration
  
  Aperçu
- 📕— Les bases de l'écrit en restauration
  
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1.1 — Qu'est-ce qu'un écrit professionnel en restauration ?

2Leçons · 20 min
- 📝1.1 — Qu'est-ce qu'un écrit professionnel en restauration ?
  
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- QCM FRANCAIS 3 :1.1 — Qu'est-ce qu'un écrit professionnel en restauration ?
1.2 — Les règles de base de la rédaction claire et correcte

2Leçons · 20 min
- 📝1.2 — Les règles de base de la rédaction claire et correcte
  
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- QCM FRANCAIS 3 : 1.2 — Les règles de base de la rédaction claire et correcte
1.3 — Rédiger un message ou un écrit court en contexte restauration

2Leçons · 20 min
- 📝1.3 — Rédiger un message ou un écrit court en contexte restauration
  
  Aperçu
- QCM FRANCAIS 3 : 1.3 — Rédiger un message ou un écrit court en contexte restauration
1.4 — Erreurs fréquentes à éviter dans ses écrits professionnels

2Leçons · 20 min
- 📝1.4 — Erreurs fréquentes à éviter dans ses écrits professionnels
  
  Aperçu
- QCM FRANCAIS 3 : 1.4 — Erreurs fréquentes à éviter dans ses écrits professionnels
Chapitre 2 — Construire une argumentation efficace

3Leçons · 1 h 56 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
  Aperçu
- 🎬— Construire une argumentation efficace
  
  Aperçu
- 📕— Construire une argumentation efficace
  
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2.1 — Qu'est-ce qu'un argument ? Définitions et repères clés

2Leçons · 20 min
- 📝2.1 — Qu'est-ce qu'un argument ? Définitions et repères clés
  
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- QCM FRANCAIS 3 : 2.1 — Qu'est-ce qu'un argument ? Définitions et repères clés
2.2 — Comment organiser ses idées pour convaincre

2Leçons · 20 min
- 📝2.2 — Comment organiser ses idées pour convaincre
  
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- QCM FRANCAIS 3 : 2.2 — Comment organiser ses idées pour convaincre
2.3 — Défendre un point de vue à l'écrit sur un sujet restauration

2Leçons · 20 min
- 📝2.3 — Défendre un point de vue à l'écrit sur un sujet restauration
  
  Aperçu
- QCM FRANCAIS 3 : 2.3 — Défendre un point de vue à l'écrit sur un sujet restauration
2.4 — Distinguer opinion, fait et argument : pièges à éviter

2Leçons · 20 min
- 📝2.4 — Distinguer opinion, fait et argument : pièges à éviter
  
  Aperçu
- QCM FRANCAIS 3 : 2.4 — Distinguer opinion, fait et argument : pièges à éviter
Chapitre 1 — Bases numériques et calculs en restauration

3Leçons · 1 h 56 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
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- 🎬— Bases numériques et calculs en restauration
  
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- 📕— Bases numériques et calculs en restauration
  
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1.1 — Nombres entiers, décimaux et fractions en cuisine collective

2Leçons · 20 min
- 📝1.1 — Nombres entiers, décimaux et fractions en cuisine collective
  
  Aperçu
- QCM MATH :1.1 — Nombres entiers, décimaux et fractions en cuisine collective
1.3 — Calculs de coûts et de portions en restauration rapide

2Leçons · 20 min
- 📝1.3 — Calculs de coûts et de portions en restauration rapide
  
  Aperçu
- QCM MATH :1.3 — Calculs de coûts et de portions en restauration rapide
1.4 — Erreurs fréquentes de calcul et contrôle des résultats

2Leçons · 20 min
- 📝1.4 — Erreurs fréquentes de calcul et contrôle des résultats
  
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- QCM MATH :1.4 — Erreurs fréquentes de calcul et contrôle des résultats
Chapitre 2 — Pourcentages et proportionnalité en restauration

3Leçons · 1 h 56 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
  Aperçu
- 🎬— Pourcentages et proportionnalité en restauration
  
  Aperçu
- 📕— Pourcentages et proportionnalité en restauration
  
  Aperçu
2.1 — Définition et sens d'un pourcentage en contexte restauration

2Leçons · 20 min
- 📝2.1 — Définition et sens d'un pourcentage en contexte restauration
  
  Aperçu
- QCM MATH :2.1 — Définition et sens d'un pourcentage en contexte restauration
2.2 — Calcul de TVA, marges et taux dans une cafétéria

2Leçons · 20 min
- 📝2.2 — Calcul de TVA, marges et taux dans une cafétéria
  
  Aperçu
- QCM MATH :2.2 — Calcul de TVA, marges et taux dans une cafétéria
2.3 — Règle de trois et proportionnalité pour adapter les recettes

2Leçons · 20 min
- QCM MATH :2.3 — Règle de trois et proportionnalité pour adapter les recettes
- 📝2.3 — Règle de trois et proportionnalité pour adapter les recettes
  
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2.4 — Pièges des pourcentages et erreurs d'interprétation courantes

2Leçons · 20 min
- 📝2.4 — Pièges des pourcentages et erreurs d'interprétation courantes
  
  Aperçu
- QCM MATH :2.4 — Pièges des pourcentages et erreurs d'interprétation courantes
Chapitre 3 — Extraire et organiser des données chiffrées

3Leçons · 1 h 57 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
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- 🎬— Extraire et organiser des données chiffrées
  
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- 📕— Extraire et organiser des données chiffrées
  
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3.1 — Lecture de tableaux de données et fiches techniques restauration

2Leçons · 20 min
- 📝3.1 — Lecture de tableaux de données et fiches techniques restauration
  
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- QCM MATH : 3.1 — Lecture de tableaux de données et fiches techniques restauration
3.2 — Méthodes d'extraction d'informations numériques utiles

2Leçons · 20 min
- 📝3.2 — Méthodes d'extraction d'informations numériques utiles
  
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- QCM MATH : 3.2 — Méthodes d'extraction d'informations numériques utiles
3.3 — Résoudre un problème chiffré réel en restauration collective

2Leçons · 20 min
- 📝3.3 — Résoudre un problème chiffré réel en restauration collective
  
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- QCM MATH : 3.3 — Résoudre un problème chiffré réel en restauration collective
Chapitre 1 — Fondements : volumes, surfaces et capacités

3Leçons · 1 h 56 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
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- 🎬— Fondements : volumes, surfaces et capacités
  
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- 📕— Fondements : volumes, surfaces et capacités
  
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1.1 — Définitions : volume, surface et capacité en restauration

2Leçons · 20 min
- 📝1.1 — Définitions : volume, surface et capacité en restauration
  
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- QCM MA2 : 1.1 — Définitions : volume, surface et capacité en restauration
  
  Nouveau
1.2 — Unités de mesure et conversions courantes en cuisine

1Leçons · 10 min
- 📝1.2 — Unités de mesure et conversions courantes en cuisine
  
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1.3 — Lire et extraire des données sur un plan ou une fiche technique

2Leçons · 20 min
- 📝1.3 — Lire et extraire des données sur un plan ou une fiche technique
  
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- QCM MA2 : 1.3 — Lire et extraire des données sur un plan ou une fiche technique
  
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1.4 — Erreurs fréquentes de lecture et d'unités à éviter

2Leçons · 20 min
- 📝1.4 — Erreurs fréquentes de lecture et d'unités à éviter
  
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- QCM MA2 : 1.4 — Erreurs fréquentes de lecture et d'unités à éviter
  
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Chapitre 2 — Calculs de surfaces et volumes en restauration

3Leçons · 1 h 57 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
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- 🎬— Calculs de surfaces et volumes en restauration
  
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- 📕— Calculs de surfaces et volumes en restauration
  
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2.1 — Formules clés : surfaces planes en salle et en cuisine

2Leçons · 20 min
- 📝2.1 — Formules clés : surfaces planes en salle et en cuisine
  
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- QCM MA2 : 2.1 — Formules clés : surfaces planes en salle et en cuisine
  
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2.2 — Calcul de volumes : contenants, bacs et équipements collectifs

2Leçons · 20 min
- 📝2.2 — Calcul de volumes : contenants, bacs et équipements collectifs
  
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- QCM MA2 : 2.2 — Calcul de volumes : contenants, bacs et équipements collectifs
  
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2.3 — Estimer capacités et quantités pour un service en cafétéria

2Leçons · 20 min
- 📝2.3 — Estimer capacités et quantités pour un service en cafétéria
  
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- QCM MA2 : 2.3 — Estimer capacités et quantités pour un service en cafétéria
  
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2.4 — Pièges de calcul et arrondis mal maîtrisés

2Leçons · 20 min
- 📝2.4 — Pièges de calcul et arrondis mal maîtrisés
  
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- QCM MA2 : 2.4 — Pièges de calcul et arrondis mal maîtrisés
  
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Chapitre 1 — Lire et organiser des données en restauration

3Leçons · 1 h 57 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
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- 🎬— Lire et organiser des données en restauration
  
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- 📕— Lire et organiser des données en restauration
  
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1.1 — Qu'est-ce qu'une donnée ? Définitions et vocabulaire clés

2Leçons · 20 min
- 📝1.1 — Qu'est-ce qu'une donnée ? Définitions et vocabulaire clés
  
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- QCM MA3 : 1.1 — Qu'est-ce qu'une donnée ? Définitions et vocabulaire clés
  
  Nouveau
1.2 — Classer et regrouper des données chiffrées d'un service

2Leçons · 20 min
- 📝1.2 — Classer et regrouper des données chiffrées d'un service
  
  Aperçu Nouveau
- QCM MA3 : 1.2 — Classer et regrouper des données chiffrées d'un service
  
  Nouveau
1.3 — Construire un tableau de données à partir d'un relevé de caisse

2Leçons · 20 min
- 📝1.3 — Construire un tableau de données à partir d'un relevé de caisse
  
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- QCM MA3 : 1.3 — Construire un tableau de données à partir d'un relevé de caisse
  
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Chapitre 2 — Calculer et interpréter des indicateurs statistiques

3Leçons · 1 h 57 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
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- 🎬 — Calculer et interpréter des indicateurs statistiques
  
  Aperçu Nouveau
- 📕 — Calculer et interpréter des indicateurs statistiques
  
  Aperçu Nouveau
2.1 — Moyenne, médiane, effectif : définitions illustrées en restauration

2Leçons · 20 min
- 📝2.1 — Moyenne, médiane, effectif : définitions illustrées en restauration
  
  Aperçu Nouveau
- QCM MA3 : 2.1 — Moyenne, médiane, effectif : définitions illustrées en restauration
  
  Nouveau
2.2 — Comment calculer ces indicateurs pas à pas

2Leçons · 20 min
- 📝2.2 — Comment calculer ces indicateurs pas à pas
  
  Aperçu Nouveau
- QCM MA3 : 2.2 — Comment calculer ces indicateurs pas à pas
  
  Nouveau
2.3 — Analyser les ventes ou fréquentations d'une cafétéria

2Leçons · 20 min
- 📝2.3 — Analyser les ventes ou fréquentations d'une cafétéria
  
  Aperçu Nouveau
- QCM MA3 : 2.3 — Analyser les ventes ou fréquentations d'une cafétéria
  
  Nouveau
2.4 — Pièges de calcul et erreurs d'interprétation à éviter

2Leçons · 20 min
- 📝2.4 — Pièges de calcul et erreurs d'interprétation à éviter
  
  Aperçu Nouveau
- QCM MA3 : 2.4 — Pièges de calcul et erreurs d'interprétation à éviter
  
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CHAPITRE 1 — Repères chronologiques : lire le temps historique

3Leçons · 1 h 57 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
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- 🎬 — Repères chronologiques : lire le temps historique
  
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- 📕 — Repères chronologiques : lire le temps historique
  
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1.1 — Définitions : période, date, durée, chronologie

2Leçons · 20 min
- 📝1.1 — Définitions : période, date, durée, chronologie
  
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- QCM BLOC 4: HG1 /1.1 — Définitions : période, date, durée, chronologie
  
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1.2 — Les grandes périodes de l'histoire et leurs ruptures

2Leçons · 20 min
- 📝1.2 — Les grandes périodes de l'histoire et leurs ruptures
  
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- QCM BLOC 4: HG1/ 1.2 — Les grandes périodes de l'histoire et leurs ruptures
  
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1.4 — Erreurs fréquentes : confusions de dates et anachronismes

2Leçons · 20 min
- 📝1.4 — Erreurs fréquentes : confusions de dates et anachronismes
  
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- QCM BLOC 4: HG1/ 1.4 — Erreurs fréquentes : confusions de dates et anachronismes
  
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CHAPITRE 2 — Repères géographiques : lire l'espace mondial

3Leçons · 1 h 57 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
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- 🎬 — Repères géographiques : lire l'espace mondial
  
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- 📕 — Repères géographiques : lire l'espace mondial
  
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2.1 — Définitions : carte, échelle, territoire, frontière

2Leçons · 20 min
- 📝2.1 — Définitions : carte, échelle, territoire, frontière
  
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- QCM BLOC 4: HG1/ 2.1 — Définitions : carte, échelle, territoire, frontière
  
  Nouveau
2.2 — Continents, océans et grands ensembles géographiques

2Leçons · 20 min
- 📝2.2 — Continents, océans et grands ensembles géographiques
  
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- QCM BLOC 4: HG1/ 2.2 — Continents, océans et grands ensembles géographiques
  
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2.3 — Localiser des lieux clés sur un planisphère

2Leçons · 20 min
- 📝2.3 — Localiser des lieux clés sur un planisphère
  
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- QCM BLOC 4: HG1/ 2.3 — Localiser des lieux clés sur un planisphère
  
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CHAPITRE 3 — Mobiliser ses repères dans des situations concrètes

3Leçons · 1 h 57 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
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- 🎬— Mobiliser ses repères dans des situations concrètes
  
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- 📕— Mobiliser ses repères dans des situations concrètes
  
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3.1 — Liens entre histoire, géographie et vie professionnelle

2Leçons · 20 min
- 📝3.1 — Liens entre histoire, géographie et vie professionnelle
  
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- QCM BLOC 4: HG1/ 3.1 — Liens entre histoire, géographie et vie professionnelle
  
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3.2 — Méthodes pour analyser un document historique ou cartographique

2Leçons · 20 min
- 📝3.2 — Méthodes pour analyser un document historique ou cartographique
  
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- QCM BLOC 4: HG1/ 3.2 — Méthodes pour analyser un document historique ou cartographique
  
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3.3 — S'exercer : repères appliqués à des contextes de restauration

2Leçons · 20 min
- 📝3.3 — S'exercer : repères appliqués à des contextes de restauration
  
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- QCM BLOC 4: HG1/ 3.3 — S'exercer : repères appliqués à des contextes de restauration
  
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3.4 — Nuances et pièges : interpréter sans déformer les repères

2Leçons · 20 min
- 📝3.4 — Nuances et pièges : interpréter sans déformer les repères
  
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- QCM BLOC 4: HG1/ 3.4 — Nuances et pièges : interpréter sans déformer les repères
  
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CHAPITRE 1 — Les valeurs républicaines : fondements et définitions

3Leçons · 1 h 56 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
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- 🎬— Les valeurs républicaines : fondements et définitions
  
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- 📕— Les valeurs républicaines : fondements et définitions
  
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1.1 — Liberté, Égalité, Fraternité : sens et origines

2Leçons · 20 min
- 📝1.1 — Liberté, Égalité, Fraternité : sens et origines
  
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- QCM BLOC 4/HG2: 1.1 — Liberté, Égalité, Fraternité : sens et origines
  
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1.2 — La République française et ses institutions clés

2Leçons · 20 min
- 📝1.2 — La République française et ses institutions clés
  
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- QCM BLOC 4/HG2: 1.2 — La République française et ses institutions clés
  
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1.3 — Ces valeurs au quotidien en restauration collective

2Leçons · 20 min
- 📝1.3 — Ces valeurs au quotidien en restauration collective
  
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- QCM BLOC 4/HG2: 1.3 — Ces valeurs au quotidien en restauration collective
  
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1.4 — Idées reçues et confusions fréquentes sur la République

2Leçons · 20 min
- 📝1.4 — Idées reçues et confusions fréquentes sur la République
  
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- QCM BLOC 4/HG2: 1.4 — Idées reçues et confusions fréquentes sur la République
  
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CHAPITRE 2 — La citoyenneté : droits, devoirs et engagement

3Leçons · 1 h 56 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
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- 🎬— La citoyenneté : droits, devoirs et engagement
  
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- 📕— La citoyenneté : droits, devoirs et engagement
  
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2.1 — Qu'est-ce qu'être citoyen ? Statut et définitions

2Leçons · 20 min
- 📝2.1 — Qu'est-ce qu'être citoyen ? Statut et définitions
  
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- QCM BLOC 4/HG2: 2.1 — Qu'est-ce qu'être citoyen ? Statut et définitions
  
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2.3 — Participer à la vie civique dans son environnement de travail

2Leçons · 20 min
- 📝2.3 — Participer à la vie civique dans son environnement de travail
  
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- QCM BLOC 4/HG2: 2.3 — Participer à la vie civique dans son environnement de travail
  
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2.4 — Discriminations et exclusions : pièges à éviter au restaurant

2Leçons · 20 min
- 📝2.4 — Discriminations et exclusions : pièges à éviter au restaurant
  
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- QCM BLOC 4/HG2: 2.4 — Discriminations et exclusions : pièges à éviter au restaurant
  
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CHAPITRE 1 — Fondamentaux de la chimie alimentaire en restauration

3Leçons · 1 h 57 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
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- 🎬— Fondamentaux de la chimie alimentaire en restauration
  
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- 📕— Fondamentaux de la chimie alimentaire en restauration
  
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1.1 — Définitions : pH, acide, base et échelle de mesure

2Leçons · 20 min
- 📝1.1 — Définitions : pH, acide, base et échelle de mesure
  
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- QCM BLOC 4/HG2: 1.1 — Définitions : pH, acide, base et échelle de mesure
  
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1.2 — Comment le pH agit sur les aliments en cuisine

2Leçons · 20 min
- 📝1.2 — Comment le pH agit sur les aliments en cuisine
  
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- QCM BLOC 4/HG2:1.2 — Comment le pH agit sur les aliments en cuisine
  
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1.3 — Mesurer le pH d'aliments et boissons en restauration

2Leçons · 20 min
- 📝1.3 — Mesurer le pH d'aliments et boissons en restauration
  
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- QCM BLOC 4/HG2: 1.3 — Mesurer le pH d'aliments et boissons en restauration
  
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1.4 — Erreurs courantes de lecture et interprétation du pH

2Leçons · 20 min
- 📝1.4 — Erreurs courantes de lecture et interprétation du pH
  
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- QCM BLOC 4/HG2: 1.4 — Erreurs courantes de lecture et interprétation du pH
  
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CHAPITRE 2 — Dilutions et conservation en contexte restauration

3Leçons · 1 h 57 min
- 🎯 Objectifs pédagogiques
  
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- 🎬— Dilutions et conservation en contexte restauration
  
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2.1 — Définir une dilution et ses grandeurs clés

2Leçons · 20 min
- 📝2.1 — Définir une dilution et ses grandeurs clés
  
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- QCM BLOC 4/HG2: 2.1 — Définir une dilution et ses grandeurs clés
  
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2.2 — Calcul et préparation d'une solution diluée en cuisine

2Leçons · 20 min
- 📝2.2 — Calcul et préparation d'une solution diluée en cuisine
  
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2.3 — Appliquer dilutions et pH à la conservation des aliments

2Leçons · 20 min
- 📝2.3 — Appliquer dilutions et pH à la conservation des aliments
  
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2.4 — Pièges fréquents et bonnes pratiques de conservation

2Leçons · 20 min
- 📝2.4 — Pièges fréquents et bonnes pratiques de conservation
  
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- QCM BLOC 4/HG2: 2.4 — Pièges fréquents et bonnes pratiques de conservation
  
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CHAPITRE 1 — Fondamentaux de l'énergie thermique et électrique

3Leçons · 1 h 58 min
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1.1 — Chaleur, température et transferts thermiques en cuisine

2Leçons · 20 min
- 📝1.1 — Chaleur, température et transferts thermiques en cuisine
  
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1.2 — Courant électrique et grandeurs mesurables sur les équipements

2Leçons · 20 min
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1.3 — Lecture et extraction de données sur fiches techniques matériels

2Leçons · 20 min
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- QCM BLOC 4/ PC2: 1.3 — Lecture et extraction de données sur fiches techniques matériels
  
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1.4 — Erreurs fréquentes d'interprétation des unités et grandeurs

2Leçons · 20 min
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CHAPITRE 2 — Équipements de cuisine : fonctionnement et données

3Leçons · 1 h 48 min
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- 🎬— Équipements de cuisine : fonctionnement et données
  
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- 📕— Équipements de cuisine : fonctionnement et données
  
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2.1 — Principaux équipements thermiques et électriques en restauration

2Leçons · 20 min
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- QCM BLOC 4/ PC2: 2.1 — Principaux équipements thermiques et électriques en restauration
  
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2.2 — Mécanismes de conversion énergie électrique / énergie thermique

2Leçons · 20 min
- 📝2.2 — Mécanismes de conversion énergie électrique / énergie thermique
  
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- QCM BLOC 4/ PC2: 2.2 — Mécanismes de conversion énergie électrique / énergie thermique
  
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2.3 — Organiser et classer les informations techniques d'un équipement

2Leçons · 20 min
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- QCM BLOC 4/ PC2: 2.3 — Organiser et classer les informations techniques d'un équipement
  
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2.4 — Vigilances : surcharge, court-circuit et sécurité en cuisine collective

2Leçons · 20 min
- 📝2.4 — Vigilances : surcharge, court-circuit et sécurité en cuisine collective
  
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