🎯 Objectifs pédagogiques

À l’issue de ce sous-chapitre, l’apprenant sera capable de :

• Définir le terme « comptoir » : expliquer qu’il s’agit d’un espace aménagé permettant l’accueil du client, la prise de commande, la remise des produits ou la réalisation du paiement selon l’organisation de l’établissement.
• Définir le terme « self-service » (self) : identifier un mode de distribution dans lequel le client se déplace le long d’une ligne de service pour choisir et récupérer lui-même les produits ou préparations proposés.
• Définir le terme « poste de distribution » : expliquer qu’il s’agit d’un espace de travail organisé et équipé permettant au professionnel de préparer, présenter ou distribuer les produits aux clients ou aux convives.
• Identifier les caractéristiques de chaque espace : distinguer le comptoir, le self et le poste de distribution en fonction de leur aménagement, de leur fonction et des personnes qui les utilisent.
• Repérer ces espaces dans un établissement : identifier un comptoir, une ligne de self-service et un poste de distribution à partir d’une photographie, d’un plan ou d’une situation professionnelle.
• Associer les équipements à chaque espace : reconnaître les principaux matériels présents, tels que les vitrines, meubles réfrigérés, bains-marie, présentoirs, caisses, distributeurs et équipements de maintien en température.
• Comprendre leur rôle dans le parcours client : situer chaque espace dans le cheminement du client, depuis l’accueil et le choix des produits jusqu’à leur remise ou leur consommation.
• Utiliser le vocabulaire professionnel adapté : employer correctement les termes comptoir, self-service, poste de distribution, ligne de distribution, espace de vente et zone de service
• 
  
•