🎯 Objectifs pédagogiques

À l’issue de ce sous-chapitre, l’apprenant sera capable de :

• Définir la vente additionnelle en restauration : expliquer qu’elle consiste à proposer au client un produit ou un service complémentaire à son choix initial, en tenant compte de ses besoins et de ses attentes.
• Identifier les différentes formes de vente additionnelle : reconnaître les propositions complémentaires telles qu’une boisson, un dessert, un accompagnement, un café ou un produit supplémentaire adapté à la commande du client.
• Identifier l’enjeu de satisfaction client : comprendre qu’une proposition pertinente peut répondre aux besoins du client et améliorer son expérience, à condition de respecter ses attentes et de ne pas être insistante.
• Identifier l’enjeu commercial : comprendre que la vente additionnelle contribue à augmenter le montant du ticket moyen et le chiffre d’affaires de l’établissement.
• Identifier l’enjeu lié à l’image de l’établissement : comprendre qu’un conseil adapté, une attitude professionnelle et une proposition personnalisée contribuent à valoriser l’image et la qualité de service de l’établissement.
• Adapter sa proposition au profil et à la demande du client : choisir le moment et la formulation appropriés pour proposer un produit complémentaire de manière naturelle et professionnelle.
• Adopter une attitude commerciale adaptée : proposer sans imposer, rester à l’écoute du client et respecter son choix en toutes circonstances.
• Utiliser le vocabulaire professionnel adapté : employer correctement les termes vente additionnelle, produit complémentaire, ticket moyen, chiffre d’affaires, satisfaction client et fidélisation.
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